Описание
Яркий аромат икры сибирского осетра в сочетании с её нежной текстурой — лишь малая часть её преимуществ. Этот деликатес отличается средним размером зерен, диаметром около 1,5–2 мм, и насыщенным цветом от тёмно-серого до чёрного, что создаёт приятное визуальное впечатление. Однако главное преимущество этого сорта — его невероятный вкус. Вес слабосоленой икры составляет всего 35 граммов на килограмм. Это, несомненно, наш бестселлер.
Сибирский осётр (Acipenser baerii) — вид семейства осетровых. Вес взрослой особи достигает 20–25 кг. При выращивании сибирского осетра в аквакультуре процесс размножения значительно ускоряется: осетры начинают метать икру в возрасте 7–8 лет, а нерест сибирского осетра происходит не чаще одного раза в 4 года. Наиболее ценным деликатесом является икра 18–20-летних рыб. Количество икринок очень велико и составляет от 1/6 до 1/5 веса рыбы, поэтому у крупных рыб их может быть несколько миллионов.
Чёрная икра сама по себе очень вкусна, и её следует есть перламутровыми ложками — каждый металл придаёт ей свой неповторимый вкус. Подавать её лучше всего в специальных икорницах на льду.
